Wir empfehlen
Rahmsuppe vom Hokkaido
mit Schmand und Räucherlachs 5,20 €
oder als große Portion: mit Kartoffelstampf und Räucherlachs 9,80 €
Kalbsvögerl – saftig gefüllte Kalbsroulade
mit Rieslingrahm, Klostergemüse und Bandnudeln 19,20 €
Wildschweingulasch
mit Wurzelgemüse geschmort, Kürbis-Zwetschgenchutney und Walnuss-Spätzle 17,80 €
Penne all’arrabbiata
mit Ragout vom Schwein, Parmesan und Klosterblattsalaten 16,80 €
Abgeschmälzte Ravioli mit Waldpilzen
in Rahm geschwenkt mit frischen Gartenkräutern und Parmesan 15,20 €
Gebackene Vanillecreme
mit Roter Grütze und Zitronenverbene 5,20 €
Wir stehen für bewusstes Essen
und regionale Zutaten
und damit auch als Gegenstück zum uniformen und globalisierten „Fastfood“. Wir bemühen uns gleichzeitig um die Erhaltung der schwäbischen Küche mit heimischen pflanzlichen und tierischen Produkten und deren lokaler Produktion. Salate und Gemüse aus der Region – in der Saison sogar aus der Ursberger Klostergärtnerei, wo ursprüngliche Sorten eigens für das Klosterbräuhaus angebaut werden.
Speisekarte
Vorspeisen
Schwäbische Festtagssuppe 5,20 €
Brätknödel und Leberspätzle in der Tafelspitzbrühe mit Backerbsen
Ursberger „Streich Duett“ 5,90 €
Ur-Karottenaufstrich und veganer Linsen-Curryaufstrich dazu ofenfrisches Treberbrot
Ziegenkäsetaler im Malzschrotmantel 9,20 €
mit fruchtigem grünem Tomaten-Chutney, dazu Röst-Baguette
Räucherlachs 9,90 €
mit Meerrettich-Sahne, Kartoffelpuffer und Blattsalatbouquet
Vegane & vegetarische Gerichte
Ravioli Caprese 11,90 €
aus Hiebl´s Nudelmanufaktur, gefüllt mit Tomate-Mozzarella, auf Schmorgemüse und gehobeltem Parmesan
Schwäbische Kässpätzle 9,90 €
handgemachte Spätzle mit würziger Rohmilch-Bergkäsemischung und knusprigen Röstzwiebeln
Veganes Gemüsecurry 9,90 €
in Kokosmilch mit Koriander Cous Cous
Vom Grill und aus der Pfanne
Paniertes Schnitzel „Wiener Art“ 12,50 €
vom Schweinerücken, in der Treberbrotkrume paniert, mit Pommes Frites
Medaillons vom Jungschweinefilet 18,90 €
mit Waldpilzen in Kräuterrahm und Spätzle
Schwäbischer Zwiebelrostbraten 21,50 €
aus der Jungrind-Lende mit Röstzwiebeln und hausgemachten Butterspätzle
Ursberger Backhendl 17,90 €
in Yoghurt-Senf-Beize eingelegte und in Malzbrösel gebackene Bauernhähnchenbrust mit Klostergemüse und Kartoffelstampf
Filet vom Saibling 18,90 €
in Mandelbutter gebraten, mit Rahmgemüse und Butterkartoffeln
Gebackenes Seelachsfilet 13,50 €
in Pfeffer-Kräuterbrösel, dazu hausgemachte Remoulade und Kartoffelsalat
Brotzeiten
Bayrischer Wurstsalat 8,70 €
Lyoner vom Landmetzger, mit Zwiebeln und Brot oder nach „Schweizer Art“ mit Emmentaler Streifen 9,70 €
Schinkenteller 11,80 €
gekochter, schwarzgeräucherter Nußschinken und roher luftgetrockneter Schinken, reich garniert oder als Käseteller mit Emmentaler, Tilsiter und Brie jeweils mit Klosterbrot
Saurer Käs´ 8,70€
Backsteiner aus Leisings Käsemanufaktur dazu Zwiebeln und Essig-Öl Marinade
Salate
Beilagensalat der Saison 5,20 €
bunt gemischte Salatvariation aus der Klostergärtnerei mit unserem Hausdressing
Großer bunter Blattsalat 14,90 €
mit ganzer gebratener Hähnchenbrust in Streifen, Cherrytomaten, Mozzarellaperlen, Malzknusperle, Apfel, Balsamico-Dressing und Baguette
Gemischte Sommer-Salatschüssel „Mediterran“ 12,90 €
Blattsalate, knackig und frisch, mit gebackenen Falafelbällchen und Auberginen-Frischkäse, mit Balsamicodressing und Baguette
Großer Blattsalat „Neptun“ 12,90 €
bunte Blattsalate mit Fischfilet-Knusperle im Backteig, bunten Oliven und selbstgemachten Buttercroûtons an Balsamicodressing und Baguette
Brauhaus Spezialitäten
Schwäbische Alb-Linsen 12,20 €
mit Butterspätzle und gebratenen Räucherwammerl
Geschmorte Ochsenbacken 17,90 €
mit Kartoffelpüree und buntem Karottengemüse
Zwickelbiergulasch 15,50 €
aus der Wade vom bayrischen Weiderind mit Wurzelgemüse, Serviettenknödel und Sauerrahm
Brauhaus Kleinigkeiten
Abgebräunter Leberkäs` 8,80 €
mit Spiegelei und hausgemachtem Kartoffelsalat
Maultäschle aus Hiebl´s Nudelmanufaktur 9,90 €
in Streifen, mit Kräuter-Rührei, Kartoffelsalat und Blattsalatbouquet
Ein Paar „Geschwollene“ Bratwürste 9,90 €
vom Landmetzger, mit hausgemachtem Kartoffelsalat
Bierbrauertoast 13,50 €
gegrillter Schweinerücken mit Waldpilzen in Rahm und Emmentaler überbacken und Salatbouquet
Eis und Desserts
Kleine Panna Cotta 4,70 €
im Gläschen serviert mit eingelegten Himbeeren
Mini Birne Helene 4,70 €
Birnenstückchen mit Stracciatellaeis, Sahne und Schokoladensoße
Nuss-Knusperle 5,20 €
Haselnusseis im Knuspermantel, Sahne und Baileys
Kühles Trio 4,30 €
Schoko-, Vanille-, und Erdbeereis mit Sahne
Eis & Heiß 6,80 €
Bourbon Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne – auch als Mini Portion 3,60 €
Schwarzwaldbecher 6,80 €
Bourbon-Vanilleeis, Schokoladen- und Stracciatellaeis, Kirschen, Kirschlikör und Sahne
Kinderbecher Eisclown 3,80 €
lustig garnierter Wicht aus Bourbon Vanilleeis und Erdbeereis, Waffelhut, Sahne und Schokolinsen