Wochenkarte
Gazpacho
Kalte Tomaten-Gemüsesuppe mit Röstbaguette 4,80 €
Bauernsalat, Schafskäsewürfel, Oliven mariniert,
mit Gurken und Tomaten aus der Klostergärtnerei dazu knusprige Tramezzinibrotscheiben 11,80 €
Bandnudeln mit gegrillten Kalbsrückenstreifen,
Pinienkernen, Austernpilzen und Basilikumrahm 17,80 €
Geschwenkte vegetarische Pfifferlingsravioli
mit jungem Spinat und gebratenen bunten Tomaten aus der Klostergärtnerei 14,80 €
Filet vom Bachsaibling,
warmer Graupen-Gemüsesalat, Kräuterblattsalate in Balsamico und Parmesan 18,20 €
Beerentöpfchen
mit Joghurt-Pfirsich-Rahmeis und Zitronenbisquit 4,80 €
Wir stehen für bewusstes Essen
und regionale Zutaten
und damit auch als Gegenstück zum uniformen und globalisierten „Fastfood“. Wir bemühen uns gleichzeitig um die Erhaltung der schwäbischen Küche mit heimischen pflanzlichen und tierischen Produkten und deren lokaler Produktion. Salate und Gemüse aus der Region – in der Saison sogar aus der Ursberger Klostergärtnerei, wo ursprüngliche Sorten eigens für das Klosterbräuhaus angebaut werden.
Speisekarte
Vorspeisen
Schwäbische Festtagssuppe 4,80 €
Brätknödel und Leberspätzle in der Tafelspitzbrühe mit Backerbsen
Kartoffelrahmsuppe 4,80 €
mit Gemüsestreifen und kleinem Fleischpflanzerl
Ziegenkäsetaler im Malzschrotmantel 8,50 €
auf fruchtigem Tomaten Chutney, dazu Röst-Treberbrotkrostini
Ursberger “Dreierlei” 6,10 €
Obazda, Griebenschmalz und Ur-Karottenaufstrich, dazu frisches Treberbrot – reicht auch für zwei Personen
Räucherforellenfilet 12,90 €
mit Preiselbeer-Sahnemeerrettich, Salatbouquet und Baguette
Vegane & vegetarische Gerischte
Ravioli Caprese 10,50 €
aus Hiebl´s Nudelmanufaktur, gefüllt mit Tomate-Mozzarella, auf Schmorgemüse und gehobeltem Parmesan
Schwäbische Kässpätzle 8,80 €
handgemachte Spätzle mit würziger Rohmilch-Bergkäsemischung und knusprigen Röstzwiebeln
Veganes Koriander Cous-Cous 9,80 €
mit Grillgemüse und pikantem Kokossoßen-Dip
Vom Grill und aus der Pfanne
Paniertes Schnitzel “Wiener Art” 10,80 €
vom Schweinerücken, in der Treberbrotkrume paniert, mit Pommes Frites
Medaillons vom Jungschweinefilet 17,50 €
mit Waldpilzen in Kräuterrahm und Spätzle
Schwäbischer Zwiebelrostbraten 19,80 €
aus der Jungrind-Lende mit Röstzwiebeln und hausgemachten Butterspätzle
Ursberger Backhendl 16,80 €
in Yoghurt-Senf-Beize eingelegte und in Malzbrösel gebackene Bauernhähnchenbrust mit Klostergemüse und Kartoffelstampf
Zanderfilet 17,50 €
in Mandelbutter gebraten, auf Rieslingrisotto und Brokkoli
Gebackenes Seelachsfilet 12,50 €
in Pankobröselpanade, dazu hausgemachte Remoulade und Kartoffelsalat
Brotzeiten
Bayrischer Wurstsalat 7,90 €
Lyoner vom Landmetzger, mit Zwiebeln und Brot oder nach “Schweizer Art” mit Emmentaler Streifen 8,90 €
Ursberger Brotzeitteller 10,90 €
Weißer Pressack, Leberkäs´, Obazda, Emmentaler Käse, luftgetrockneter Schinken, Schwarzwurst, Ur-Karottenaufstrich und Radi, reich garniert, mit Klosterbrot
Saurer Käs´ 7,90 €
Backsteiner aus LeisingsKäsemanufaktur dazu Zwiebeln und Essig-Öl Marinade
Hausgemachte Bratensulz´7,60 €
mit herzhaftem Klosterbrot oder mit knusprigen Röstkartoffeln 9,80 €
Salate
Beilagensalat der Saison 4,80 €
bunt gemischte Salatvariation aus der Klostergärtnerei mit unserem Hausdressing
Großer bunter Blattsalat 14,70 €
mit ganzer gebratener Hähnchenbrust in Streifen, Cherrytomaten, Mozzarellaperlen und Apfel, Balsamico-Dressing, Malzknusperle und Baguette
Großer bunter Salat “Klostergarten” 11,70 €
knackig frische Salate direkt aus der Klostergärtnerei mit geräuchertem Nuß-Schinken, Emmentaler Käse, gekochtem Ei, Hausdressing und Baguette
Großer Blattsalat “Neptun” 11,70 €
bunte Blattsalate mit gebackenen Fischfilet-Knusperle, Antipasti Gemüse und selbstgemachten Buttercroutons, an Balsamico-Dressing und Baguette
Gemischter großer Salat “Gartenlaube” 11,70 €
ein bunter Salat, knackig und frisch, mit gebratenen Gemüsemaultaschen und Oliven, mit Hausdressing und Baguette
Brauhaus Spezialitäten
Schwäbische Alb-Linsen 11,80 €
mit hausgemachten Spätzle und gebratenem Räucherwammerl
Kalbsrahmbraten 16,80 €
aus der Milchkalbschulter mit Klostergemüse und Bandnudeln
Gebackener Kalbskopf 11,80 €
mit Treberbrotkrume paniert, hausgemachter Remoulade und Kartoffelsalat
Brauhaus Kleinigkeiten
Abgebräunter Leberkäs` 8,20 €
mit Spiegelei und hausgemachtem Kartoffelsalat
Maultäschle aus Hiebl´s Nudelmanufaktur 9,20 €
mit feiner Zwiebelsoße und Kartoffelsalat
Ein Paar “Geschwollene” Bratwürste 8,90 €
vom Landmetzger, mit hausgemachtem Kartoffelsalat
Bierbrauertoast 11,80 €
gegrillter Schweinerücken mit Waldpilzen in Rahm und Emmentaler überbacken und Salatbouquet
Eis und Desserts
Kleine Panna Cotta 4,20 €
im Gläschen serviert mit Gewürz-Apfel-Kompott
Mini Birne Helene 4,20 €
Birnenstückchen mit Stracciatellaeis, Sahne und Schokoladensoße
Nuss-Knusperle 4,60 €
Haselnusseis im Knuspermantel, Sahne und Baileys
Kühles Trio 3,90 €
Schoko-, Vanille-, und Erdbeereis mit Sahne
Eis & Heiß 6,20 €
Bourbon Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne – auch als Mini Portion 3,20 €
Schwarzwaldbecher 6,30 €
Bourbon-Vanilleeis, Schokoladen- und Stracciatellaeis, Kirschen, Kirschlikör und Sahne
Kinderbecher Eisclown 2,90 €
lustig garnierter Wicht ausd Bourbon Vanilleeis und Erdbeereis, Waffelhut, Sahne und Schokolinsen
Früchtegarten 6,30 €
Bourbon-Vanilleeis, Erdbeereis und Yoghurt-Himbeereis mit vielen Früchten, Sahne undFruchtsauce
Eiskaffee oder Eisschokolade 4,40 €
Bourbon Vanilleeis, echter Kaffee, bzw. Schokolade, Sahnehaube und Schokostreusel
